Ravioloni Ricotta e Pecorino di Fossa Carciofi e Guanciale Croccante

RavioliDifficoltà: Bassa
Preparazione: 25 minuti
Dosi per: 4 persone

INGREDIENTI
Ravioloni di Ricotta e Pecorino di Fossa 800 gr
Guanciale 200 gr
Tre Carciofi
Limone 1
Olio Extra Vergine di Oliva
Scalogno 1






PREPARAZIONE
Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure, spuntarli. Pulire per bene il gambo e affettarli sottilmente. Metterli in acqua con il succo di limone.

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Maltagliati al Ragù di Seppia

maltagliatiDifficoltà: Bassa
Preparazione: 25 minuti
Dosi per: 4 persone

INGREDIENTI
Maltagliati 400 gr
Seppie già pulite500 gr
Cipolle 1 piccola
Aglio 2 spicchi
Timo 3 rametti
Prezzemolo Tritato2 cucchiai
Olio di olivaextravergine 3 cucchiai
Acciughe (alici) 4filetti
Pomodori pelati 400gr
Vino bianco 1bicchiere (circa 50 ml)
Sale e Pepe q.b.

PREPARAZIONE
Staccate itentacoli dal corpo delle seppie e metteteli da parte; tagliate le sacche delleseppie a striscioline e poi a piccoli cubetti. Tagliate a pezzi anche i filettid’acciuga e teneteli da parte. Tritate la piccola cipolla e fatela appassire, afuoco basso, per circa 10-15 minuti in una padella contenente l’olio d’oliva egli spicchi di aglio schiacciati. Continua a leggere